Türkiye'nin ev sahipliğinde Antalya'da süren Birleşmiş Milletler (BM) İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi'nin 31. Taraflar Konferansı'nın (COP31) üçüncü gününde Sıfır Atık Mutfağı'ndaki uygulamalar tanıtıldı. Bakan Kurum, COP31'deki Sıfır Atık günü kapsamında 7 Bölge 7 Mutfak alanında yürütülen çalışmaları paylaştı.
Yeşil Bölge'deki 7 Bölge 7 Mutfak alanında gıda israfını azaltmak ve atıkları yeniden değerlendirmek amacıyla uygulamalar gösterildi. Bakan Kurum'un paylaşımına göre bölgenin besin çeşitliliği tanıtılırken, malzemelere ikinci bir yaşam kazandıran Sıfır Atık bilinci ziyaretçilerle paylaşılıyor.
Sıfır Atık Yönetim Sistemi, 1 milyon 100 bin metrekarelik COP31 alanının tamamında uygulanıyor. Sıfır Atık kültürünü yaygınlaştırmak kapsamında Sıfır Atık Mutfağı içindeki 5 restoran ve bir sergi alanında örnek uygulamalar sergileniyor. Restoranlarda yemek hazırlığında kullanılan malzemeler farklı tariflerde yeniden değerlendiriliyor.
Yeniden değerlendirilen malzemelerden elde edilen 23 çeşit ürün, sergi alanında ziyaretçilere ikram ediliyor. Böylece mutfaklarda ortaya çıkabilecek atıkların önlenmesiyle üretilen ürünlerin ziyaretçilerle paylaşılması bir arada sunuluyor.
COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle kapalı tutulan Yeşil Bölge mutfakları, 13 Kasım'da yeniden vatandaşların ziyaretine açılacak. Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları alanı görmeye ve mutfaklarda yemeklerin döngüsel kullanımı konusundaki çalışmaları incelemeye davet etti.
Kuri, mutfaklardan atık çıkarılmaması ve ülkeye zarar verilmemesi gerektiğini belirtti. Ziyaretçilerin yemekleri deneyimlemesini, hangi malzemelerin hangi tariflere dönüştürüldüğünü görmesini istedi.
Kaynak: Hürriyet
