İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, Türkiye’de ekmek ve tahıl ürünlerine dayalı beslenmenin sağlık sorunlarını artırdığını savundu. Yüksek kalori alımının obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıklarıyla ilişkisine dikkat çeken Osman Erk, sağlık sistemi üzerindeki yükün artabileceğini ifade etti.
Our World in Data verilerine göre günlük 3762 kalori alan Türkiye, 184 ülke arasında 5’inci sırada bulunuyor. Sağlıklı bir yetişkinin günlük kalori ihtiyacının 2200-2400 olduğunu belirten Osman Erk, Türkiye’de ortalama 1500 kalori fazladan tüketildiğini aktardı.
Enerjinin önemli bölümünün ekmek ve tahıllardan geldiği bildiriliyor. Günlük enerjinin ortalama yüzde 45’i ekmekten, yüzde 58’i ekmek ve diğer tahıl ürünlerinden sağlanıyor. Kişi başına günde 400-450 gram ekmek tüketilen Türkiye, yılda 199,6 kilogram ekmek tüketimiyle dünyada ilk sıralarda yer alıyor.
Beyaz ekmek, beyaz pirinç ve normal makarna yerine tam buğday, çavdar ve siyez ekmeği tercih etmek öneriliyor. Pilav, makarna, patates veya börek yenilen öğünlerde ekmek tüketimini azaltmak, tabağın yarısını sebzeye ayırmak ve kalan bölümü proteinler ile kaliteli karbonhidratlara paylaştırmak gerekiyor.
Ekmekteki sorun yalnızca miktar değil, içerik de oluşturuyor. Una ve hamura eklenen çeşitli katkı maddeleri ile 100 gram ekmekteki 1,8 gram tuz, özellikle hipertansiyon ve böbrek hastalıkları açısından risk oluşturuyor. Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük 5 gram tuz sınırının büyük bölümünün ekmekten alındığı belirtiliyor.
Beslenmede ölçülü meyve, sebze, balık, baklagil ve sızma zeytinyağı tüketimi, yemekleri ekmeksiz yemek ve bol su içme öneriliyor. Mümkün olduğunca organik gıda tercih edilmesi ve işlenmiş tahıl ürünlerinden uzak durulması da sağlıklı beslenme önerileri arasında yer alıyor.
Kaynak: Sözcü
