Patlıcan ve bulgur, birleştirildiğinde hem doyurucu hem de sebzeli bir ana yemek alternatifi oluşturuyor. Domates, yeşil biber, soğan ve salçayla da zenginleştirilen pilav; mevsiminde patlıcan bulunduğunda sofralarda sıkça tercih edilen pratik tarifler arasında yer alıyor.
Hazırlık için 1 su bardağı pilavlık bulgur, 1 adet orta boy patlıcan, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak su gerekiyor. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber de tarifin ek malzemeleri olarak veriliyor.
Patlıcan alacalı soyulup küçük küpler halinde doğranıyor. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletilen patlıcanlar, acısını aldıktan sonra süzülüp kurulanıyor. Bu sırada kuru soğan yemeklik doğranıyor ve yeşil biber küçük parçalar şeklinde kesiliyor.
Zeytinyağı ısıtıldıktan sonra soğan ve biber birkaç dakika kavruluyor. Doğranmış patlıcan tencereye eklenerek yumuşayana kadar pişiriliyor. Ardından kabukları soyulmuş ve doğranmış domates ilave ediliyor. Domates salçası eklenip kokusu çıkana kadar karıştırılıyor.
Yıkanmış ve süzülmüş bulgur tencereye alınarak birkaç dakika diğer malzemelerle birlikte kavruluyor. Sıcak su, tuz ve baharatlar eklendikten sonra tencere kapatılıyor. Kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişiriliyor.
Pişen pilavın ocağı kapatılıyor ve kapağın altına temiz bir kâğıt havlu yerleştirilerek 10 dakika dinlendiriliyor. Pilav sonrasında hafifçe karıştırılıp sıcak şekilde servis ediliyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
