Çiğ tavuk etini haşlamadan önce musluk altında yıkamak, yüzeydeki bakterileri etkisiz hâle getirmek yerine lavabo, tezgâh ve temiz mutfak eşyalarına bulaşma riski oluşturuyor. Suyun basıncı mikroorganizmaları öldürmüyor; su damlacıklarını çevreye dağıtabiliyor. Çiğ kanatlı etlerinin suyla temasının engellenmesi gerektiğini Katalonya Gıda Güvenliği Ajansı ile uluslararası sağlık kurumlarının rehberleri bildiriyor.
Yıkama sırasında sıçrayan su, yaklaşık 70 santimetrelik yarıçap içindeki tabaklara, tezgâha ve yemek hazırlayan kişinin giysilerine ulaşabiliyor. Salata gibi çiğ tüketilen besinlere veya besinlerin temas ettiği kesme tahtalarına bulaşan bakteriler, besinlerle birlikte sindirim sistemine girebilir.
Gıda uzmanları, çiğ tavuğun temas ettiği bıçak ve ekipmanları diğer malzemelerden ayırmayı, elleri ve temas yüzeylerini deterjanlı suyla temizlemeyi öneriyor.
Bakterileri etkisiz hâle getirmek için eti suyla yıkamak yerine doğru pişirme derecesine ulaştırmak gerekiyor. Haşlama veya kızartma sırasında ısı, dokularda barınan bakterileri saniyeler içinde yok ediyor. Isının yalnızca dış yüzeyde kalmaması, iç katmanlara ve kemik dokusuna kadar nüfuz etmesi şart.
Tavuk suyunun soğuk algınlığını doğrudan tedavi ettiğine ilişkin yaygın inanışın bilimsel olarak kesin bir karşılığı bulunmuyor. Klinik çalışmalar, bu suyun tıbbi düzeyde iltihap kurutucu etki gösterdiğine dair somut kanıt sunmuyor.
Tıp ve beslenme uzmanlarına göre tavuk suyunun hastalık sürecindeki temel işlevi, doğrudan iyileşme sağlamaktan çok vücudun sıvı ve enerji dengesini korumak.
Kaynak: Sözcü
