Buzdolabı kapağı, gün içinde sık açılıp kapandığı için iç raflara kıyasla daha sıcak kalabilir ve ısı dalgalanmaları daha belirgin olur. Bu nedenle kapak raflarına yerleştirilen gıdalar, beklenenden farklı koşullarla karşılaşabilir. Özellikle yumurtanın ve limonun kapağa dizilmesi önerilmez.
Buzdolabı üreticilerinin kapak bölümlerine yerleştirdiği plastik yumurtalıklar, mutfaklarda sık görülen bir tercih olabilir. Ancak yumurtanın gözenekli kabuğu, kapak her açıldığında çevredeki ısıyla temas ederek yüzeyinde nem oluşmasına yol açabilir. Nemlenme ve ani sıcaklık değişimleri, kabuktaki Salmonella bakterilerinin gözeneklerden içeri geçişini kolaylaştırabilir.
Yumurtaların kendi orijinal karton kutuları içinde, sıcaklığın daha kararlı olduğu orta veya alt iç raflarda saklanması gerekir. Böylece yumurtalar kapaktaki yoğun hava akımından ve sıcaklık dalgalanmalarından daha az etkilenir. Ayrı kutularda tutulmaları da gıdaların birbirine temas etmesini önler.
Kapak raflarına ya da yumurtaların yanına bırakılan bütün ve yarım limonlar da ısı değişimlerine duyarlıdır. Gözenekli kabukları nedeniyle hızlı su kaybederek kuruyabilir ve yüzeylerinde küf oluşabilir. Kesilmiş limonlar ise kapağın hava sirkülasyonu nedeniyle buzdolabındaki diğer gıdaların kokusunu alabilir.
Limonların tazeliğini korumak için kapak yerine sebzelik bölümüne veya hava almayan cam bir kap içinde orta raflara yerleştirilmesi önerilir. Kapak bölümü ise bozulma eşiği daha yüksek olan ve koruyucu asit içeren ürünler için uygundur. Sirkeli soslar, hardal, ketçap, zeytin, turşu kavanozları ve reçeller bu bölümde saklanabilir.
Kaynak: Sözcü
